天氣熱，想喝冰涼的紅酒，輕酒體的酒款最適合，酸度明亮，單飲、搭餐皆宜的薄酒萊（Beaujolais），正以清盈之姿向您揮手。不過薄酒萊的Open Day，不是應該在每年11月的薄酒萊週嗎？如果您還停留在過去對薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）的印象，那可能會錯過cp質更高的薄酒萊好酒喔！
以行銷的手法被全世界認知的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）不再引領風騷，但薄酒萊地區嘉美這個葡萄品種極優異的酸度表現實在不該輕忽，所以部分的進口商開始引進薄酒萊村莊級地區酒。葡萄酒市場專業顧問張志偉表示，這些值得陳年的薄酒萊村莊級紅酒，在國際評分上也是可圈可點，只是消費者得從對薄酒萊「只有三個月保存期」的偏差觀念中，重新認識它。
薄酒萊產區有分北薄酒萊和南薄酒萊，大家最熟悉的薄酒萊新酒都是來自南薄酒萊。薄酒萊村莊級則位於北薄酒萊，這十個指定的特級村莊，每個地塊風土各異其趣，陳年表現被看好。張志偉特別推薦該地區歷史悠久的科塞勒酒莊，他用鄉下的豪宅來形容這個城堡級的酒莊。
偏愛粉紅酒的張志偉說起科塞勒酒莊的一夜粉紅酒，充滿著品飲的誘因。話說當初釀酒師在釀這款粉紅酒時，為了控制顏色的釋放程度，就連晚上都不敢睡，因為要隨時去研究它釋放出來的色度，整夜不睡，「一夜」便成名了。這款酒低溫發酵持續一個月，由於發酵時間非常長，所以在風味上的表現是一支非常有層次感的粉紅酒，不論酸度、細緻度、變化性都非常豐富。
因為不同地區有不同風味表現，所以搭餐就要看挑上那個村莊的酒款，再來搭風味相近的料理。張志偉舉例：有一個村莊叫聖-阿姆(St-Amour)，這產區它的酒平易近人沒什麼單寧，適合單飲、搭沙拉或煮過的海鮮像是醣醋魚。但一般消費者無法那麼專業判斷，其實他建議就讓自己簡單點，如同和朋友去海產店，隨性帶一支冰涼的薄酒來，基本上從海鮮到肉類都可以搭，薄酒萊的嘉美在搭餐適用性和廣泛度，比其它酒款絕對是更豐富的。
整體而言，薄酒萊就像是個好相處的朋友，跟他在一起不必太拘謹，但是他並不隨便，因為懂得它的人會明白它的深度，特別是不容小覷的陳年實力。如果能跳脫薄酒萊是喝新鮮的概念，那麼您就能認識不一樣的薄酒萊。
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