盛夏，會選擇的料理多半是輕食、開胃、不油膩為原則，例如：簡單的三明治、漢堡；清爽的日本料理；酸酸辣辣的泰國菜。夏的料理雖然以減輕負荷為原則，但是不能減的絕對是飲品。或許你習慣在酷暑中用啤酒來搭餐，不過如果想多點選擇，搭出食物的好滋味，那葡萄酒是個不錯的選擇。
葡萄酒達人聶汎勳特別為讀者推薦適合夏天料理的葡萄酒，讓我們體驗美食與葡萄酒「結婚」的夏日美好時光。首先來看看日式料理要怎麼搭葡萄酒？日式料理是一般鮮味(UMAMI)較重的食材，例如：昆布、生魚片…，這種食材一旦遇到葡萄酒會減輕果香味，鮮味食材與葡萄酒的結合會削弱彼此的力道，無法共處，剩下的只有酸苦，顯然不是好的「結婚」。
如果能夠選一支酒體夠強的氣泡酒，加強香氣的散發，讓氣泡清除口腔的鮮味，不失為一種好的搭配。聶汎勳推薦Prosecco氣泡酒，淡淡的稻草黃色澤，清甜的蘋果香氣，饒富果香及均衡度，可以好好協調高鮮味食材。
酸辣開胃的夏日料理泰國菜，是著重辛香料的食材，因為酒精會放大辣味，所以最好的搭配通常是啤酒。如果想搭葡萄酒，就選一款中等酒體的Riesling。它高酸度可以解辣，而葡萄柚皮與礦石風味也能搭配泰式料理中的人氣菜色：檸檬魚。通常談到Riesling就會聯想到德國，因為它是德國重要的葡萄品種，有著優雅的甜蜜風味。聶汎勳特別提及澳洲不甜的Riesling，據說市價千元有找，是CP值高的選擇。
有些人在夏日不選隆重的正餐，會想吃點三明治或漢堡之類的食物。聶汎勳建議一款義大利紅酒，來自蒙塔奇諾的布雷諾(Brunello di Montalcino)紅酒，濃郁的果香帶有微微的香料、巧克力及胡椒氣息，酒體均衡扎實，非常適合夾帶肉品的三明治及漢堡餐。
食指大動了沒？別只是紙上談兵，趕快實際行動，親自體驗夏料理與葡萄酒的「結婚」滋味，看看哪一個組合最協調，最能讓我們暑意全消。
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