雀斑蘇菲亞的奇蹟旅程

在台灣侍酒師大賽中屢次獲獎，有著豐富的專業訓練與經歷，著有《聶的嗜酒美學》一書，深獲肯定的聶汎勳，從藝術研究到法國巴黎藍帶廚藝學校，從傳統的法式料理廚師到詭譎多變的葡萄酒，他說看似跨足不同領域，但其實不脫離美感的範疇。

在聶汎勳的詮釋下，這美感主要來自於本身的興趣衍生出來的變化，深入自己感興趣的事，即能獲至幸福的能量。這些年他積極推廣台灣的葡萄酒文化，包括出書都是希望可以讓更多人理解葡萄酒是更接近生活的真實。他說在歐洲飲用葡萄酒就如同台灣人手一杯手搖杯飲料一樣，是一件再平常不過的事，說穿了葡萄酒是一種生活態度，不必因為飄洋過海就多了其他的追求。

「靠半杯酒就能把你帶往另一個世界」，他露出淡淡地微笑說：「在對的時間隨時來一口勃根地的黑皮諾，就能感覺到達了記憶中熟悉的產區，而得到暫時的放鬆」。因為走遍世界各地的葡萄酒產區，聶汎勳現在忙錄之餘，找一個小角落，就能憑一小杯葡萄酒神遊記憶中的世界。

問他有沒有喜歡的美食和如何搭他的葡萄美酒，得到的答案竟是平民美食滷味。他興奮地說自己意外發現，習慣放八角、花椒帶著微辣口感的台灣滷味，搭配西班牙西北部加利西亞產區的阿爾巴利諾是絕配。說到白酒，他也推薦法國夏布利酒莊白酒系列。在聶汎勳口中很多意外超值的收穫更是來自大賣場，甚至用五六百喝到一支波爾多的酒都令人振奮。

  這就是葡萄酒反應真實生活的美感，在聶汎勳的嗜酒美學裡，葡萄酒也可以這麼簡單的生活化，不必非要搭上山珍海味。藉著我們對葡萄酒的開放，在品飲的過程中，葡萄酒也會向我們展現它的所有，反映你我人生的樣貌。所以聶汎勳對他熱愛的侍酒師身份下了一個結論：開的是葡萄酒，品的是人生。人生無非就是一種態度，葡萄酒正對我們娓娓道來。